Caracterización y procesado de kiwi y fresa cultivados por diferentes sistemas.

acidez ácido ascórbico ácido cítrico ácido cítrico/100 g ácido málico ácido oxálico Actinidia Actinidia deliciosa agricultura ecológica alimentos almacenamiento ANOVA antioxidante azúcar azúcares Brix características físico-químicas cocción color CIE L*a*b convencional y ecológico Cromatograma cuadrado corregida cultivo convencional cultivo ecológico Cultivo Error Total cultivo integrado elaboración de mermelada Error 12 evaluar F S Cultivo factor cultivo fenoles fenoles totales Ferguson Figura Food Chemistry fructosa fruit fruta FV Cultivo Elaboración FV Cultivo Error FV GL SC g de MF g de muestra glucosa glucosa y sacarosa incremento indican interacción kiwi en almíbar kiwifruit kiwis kiwis procedentes materia seca mermelada de fresa muestra de kiwi muestra fresca niveles ºBrix obtenidos parámetros de color pasteurización pectina procedentes del cultivo proceso de elaboración producción integrada R cuadrado R-Sq R-Sq(adj rango Recta de calibrado sacarosa SC CM F solubles Tabla 16 Tabla 25 Tabla 39 temperatura tratamiento térmico utilizando Variable dependiente vitamina