Elaboración de vinagres: Fermentación acética; distintos tipos de vinagres; fabricación del vinagre; Métodos caseros y métodos industriales. Conservación, afinado y alteraciones del vinagre

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Sintes, 1957 - 114 pages
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Contents

GENERALIDADES
5
Capitulo 1I FERMENTACIÓN ACÉTICA
19
DISTINTOS TIPOS DE VINAGRE
37

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Bibliographic information