ENCICLOPEDIA MEL MADRID: Calle de Santa Teresa, numero 8. Y DEL PRINCAPE, NUMERO 25. 1851. ENCICLOPEDIA MODERNA: DICCIONARIO UNIVERSAL DE LITERATURA, CIENCIAS, ARTES, INDUSTRIA Y COMERCIO. C CAÑA. (Botánica.) En su sentido genérico | para desempeñar funciones de la mas alta imse entiende por caña el tallo de los plantas portancia cerca de la especie humana. El arroz grimáceas. Estos tallos, huecos, están por lo y el trigo, aunque con razon, clasificados angeneral divididos en secciones que separan un tes en el órden de los vegetales de utilidad cuerpo leñoso y macizo á que se da el nom- conocidos hasta nuestros dias, no son sin embre de nudo. El espacio, mas o menos prolon-bargo, tan alimenticios mas que porque congado, que hay entre nudo y nudo, se llama tienen cierta cantidad de azúcar, que, por cañuto. Las hojas abrazan al tallo en toda su escelencia, es la base de toda alimentacion, de estension. Toda especie de tallo se compone todo principio nutritivo. Por esta razon acongeneralmente de una epidermis, de una cor- sejaremos el cultivo de la remolacha cuanteza y de una sustancia leñosa ó herbácea.do de ella tratemos, y lo aconsejaremos como Tambien se entiende por caña una especie de planta que contiene mucha azúcar y por que punco que se usa para bastones. la caña de azúcar no puede cultivarse con utiCANA DULCE, DE AZÚCAR. (Saccharum offi-lidad en los terrenos frios, en tanto que la cinalis.) La caña de azúcar forma parte de la remolacha prospera en ellos lo mismo que en humilde y sin embargo, preciosísima familia las mas cálidos. de las grimáceas, que comprende el trigo y el arroz, plantas que ocupan la primera línea entre los vegetales que como de primera utilidad reconoce el mundo entero. Cultivada esta caña desde tiempo inmemorial en la mayor parte del globo, siempre ha sido ella, como hoy lo es, un abundante gérmen de riquezas para los paises en que un suficiente grado de calor y una tierra suave y sustanciosa permiten su cultivo: la caña es la tercera planta en el órden de los vegetales útiles: sobre ella solo tienen alguna ventaja, el arroz, base principal de la alimentacion de las dos terceras partes de la especie humana, y el trigo, que en el estado en que ahora lo poseemos, y segun todas las probabilidades, es una creacion del trabajo del hombre, y que, dotado de principios alimenticios, eminentemente tónicos y estimulantes en sus semillas, está llamado Cualesquiera que sean las denominaciones con que la caña de azúcar se haya designado, por virtud á los parages en que se cultiva, todos se refieren á una sola especie, à la caña de azúcar blanca, la cual produce constantemente tres variedades, á saber: la caña de azúcar amarilla, la caña de azúcar de color de violeta y la caña de azúcar colorada. La caña de azúcar amarilla no difiere de la que precede mas que en su color; es del mismo tamaño y de la misma forma, en todas sus partes, que la caña blanca. La caña de azúcar colorada es menos fuerte que la primitiva en toda su estension y produce menos azúcar. La caña de azúcar de color de violeta, conocida tambien, en algunos paises! por el nombre de caña de azúcar tempranera, es aun menos alta y menos productiva que la colorada. Pero antes de pasar adelante vamos á con |