Tratado de Enología. Vol. I y IIEdiciones Mundi-Prensa, 2011 M01 1 - 1823 páginas Segunda edición, revisada y ampliada en dos volúmenes de esta obra, que se desarrolla de forma lógica y ordenada, desde la maduración de la uva, hasta el acondicionamiento de los mostos o vinos para su comercialización, destacando principalmente algunos aspectos como el necesario conocimiento de la Viticultura en la elaboración de los vinos, la armonización de la tecnología entre las escuelas europeas y la de los países emergentes, con una especial atención a la influencia de la maquinaria e instalaciones en la calidad de los vinos, y por fin al respeto que la Enología actual debe tener hacia el medio ambiente. El autor, Dr. Ingeniero Agrónomo y Enólogo, es en la actualidad uno de los mejores técnicos vitivinícolas españoles, con una gran experiencia como docente, proyectista de nuevas realizaciones y directivo en empresas del sector. Es autor de numerosos estudios y publicaciones: trabajos de investigación, libros técnicos, artículos y conferencias. Sus premios y distinciones nacionales e internacionales son numerosos, tanto a nivel universitario y docente, como por sus trabajos de investigación. |
Contenido
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03 CAP 02230346 | 223 |
04 CAP 03470438 | 347 |
05 CAP 04390476 | 439 |
06 CAP 04770518 | 477 |
07 CAP 05190544 | 519 |
08 CAP 05450662 | 545 |
09 CAP 06630790 | 663 |
10 CAP 07910822 | 790 |
11 CAP 08230878 | 823 |
12 CAP 08790976 | 878 |
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Términos y frases comunes
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