La vitivinicultura en el pueblo de Santa María de las Parras: producción de vinos, vinagres y aguardientes bajo el paradigma andaluz (siglos XVII y XVIII)Ayuntamiento de Torreón, 2004 - 357 páginas |
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... fermentación lenta , y por lo tanto con lías ( heces del vino ) en suspensión . El ' vino en claro ' , por su parte ... fermentación tumultuosa del mosto " , Maldonado Rosso . La formación del capitalismo ... 21 La fermentación ...
... fermentación lenta , y por lo tanto con lías ( heces del vino ) en suspensión . El ' vino en claro ' , por su parte ... fermentación tumultuosa del mosto " , Maldonado Rosso . La formación del capitalismo ... 21 La fermentación ...
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... fermentación se produce por la acción de las levaduras que contiene el polvillo de la uva ( pruina ) . Después de esta primera fase de la fermentación comienza una segunda , lenta , durante la cual el vino joven se desarrolla . Esta ...
... fermentación se produce por la acción de las levaduras que contiene el polvillo de la uva ( pruina ) . Después de esta primera fase de la fermentación comienza una segunda , lenta , durante la cual el vino joven se desarrolla . Esta ...
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... fermentación etílica de azúcares ( con la presencia de levaduras ) . Estos líquidos alcohólicos que serán la materia prima para la destila- ción , y por lo mismo , del aguardiente , contienen monosacáridos como la glucosa o fructuosa ...
... fermentación etílica de azúcares ( con la presencia de levaduras ) . Estos líquidos alcohólicos que serán la materia prima para la destila- ción , y por lo mismo , del aguardiente , contienen monosacáridos como la glucosa o fructuosa ...
Contenido
Introducción | 13 |
La tenencia de los viñedos | 91 |
203 | 142 |
Derechos de autor | |
Otras 1 secciones no mostradas
Términos y frases comunes
agosto agua AHCSILP alcabalas Andalucía Antonio arrobas arrope barril bebidas bodega cantidad capital cargo cepas ción ciudad Coahuila cobre comenzó comercio compra común considera consumo contaba contrataron Corona cosecha cosecheros costo cuatro reales cuenta d(ic)ho debían decir demanda derecho destilación diente diezmos documento Durango durante economía enero época eran España españoles estaba establecer existía expediente expediente 325 fabricar febrero fermentación finales fojas Francisco hacienda Ibid indios inventario José junio Libro licencia llamado llegó llevar mandaron manera marqués mayo medio menciona mercado México naturales nombre norte Nueva Vizcaya nuevo impuesto obtener ocho ocuparon orden orujo pagar Parras parrenses Paso peones Pérez Medina permitía plata población podía poseía práctica primer primera principal privilegios producción productos propios pueblo puesto razón recibió sacar Saltillo Santa María Santuario segunda seis siglo XVIII tenía término tierra tlaxcaltecas trabajo uvas vecinos vender vinos y aguardientes viñas viñedos virrey visto vitivinícola Volumen XVII