MADRID: Calle de Santa Teresa, numero 8. Y DEL PRINCIPE, NUMERO 26. 1851. ENCICLOPEDIA MODERNA: DICCIONARIO UNIVERSAL DE LITERATURA, CIENCIAS, ARTES, INDUSTRIA Y COMERCIO. C CAÑA. (Botánica.) En su sentido genérico | para desempeñar funciones de la mas alta imse entiende por caña el tallo de los plantas portancia cerca de la especie humana. El arroz grimaceas. Estos tallos, huecos, están por lo y el trigo, aunque con razon, clasificados angeneral divididos en secciones que separan un tes en el órden de los vegetales de utilidad cuerpo leñoso y macizo á que se da el nom- conocidos hasta nuestros dias, no son sin embre de nudo. El espacio, mas o menos prolon-bargo, tan alimenticios mas que porque congado, que hay entre nudo y nudo, se llama cañuto. Las hojas abrazan al tallo en toda su estension. Toda especie de tallo se compone generalmente de una epidermis, de una corteza y de una sustancia leñosa ó herbácea. Tambien se entiende por caña una especie de punco que se usa para bastones. tienen cierta cantidad de azúcar, que, por escelencia, es la base de toda alimentacion, de todo principio nutritivo. Por esta razon aconsejaremos el cultivo de la remolacha cuanĮdo de ella tratemos, y lo aconsejaremos como planta que contiene mucha azúcar y por que la caña de azúcar no puede cultivarse con utiCANA DULCE, DE AZÚCAR. (Saccharum offi-lidad en los terrenos frios, en tanto que la cinalis.) La caña de azúcar forma parte de la remolacha prospera en ellos lo mismo que en bumilde y sin embargo, preciosísima familia las mas cálidos. de las grimáceas, que comprende el trigo y el Cualesquiera que sean las denominaciones arroz, plantas que ocupan la primera línea en- con que la caña de azúcar se haya designado, tre los vegetales que como de primera utilidad por virtud á los parages en que se cultiva, toreconoce el mundo entero. Cultivada esta caña dos se refieren á una sola especie, à la caña desde tiempo inmemorial en la mayor parte de azúcar blanca, la cual produce constantedel globo, siempre ha sido ella, como hoy lo mente tres variedades, á saber: la caña de es, un abundante gérmen de riquezas para los azúcar amarilla, la caña de azúcar de color paises en que un suficiente grado de calor y de violeta y la caña de azúcar colorada. La una tierra suave y sustanciosa permiten su caña de azúcar amarilla no difiere de la que cultivo: la caña es la tercera planta en el ór-precede mas que en su color; es del mismo taden de los vegetales útiles: sobre ella solo maño y de la misma forma, en todas sus partienen alguna ventaja, el arroz, base principal tes, que la caña blanca. La caña de azúcar code la alimentacion de las dos terceras partes lorada es menos fuerte que la primitiva en toda de la especie humana, y el trigo, que en el su estension y produce menos azúcar. La caña estado en que ahora lo poseemos, y segun to-de azúcar de color de violeta, conocida tamdas las probabilidades, es una creacion del bien, en algunos paises) por el nombre de trabajo del hombre, y que, dotado de princi- caña de azúcar tempranera, es aun menos alpios alimenticios, eminentemente tónicos y ta y menos productiva que la colorada. estimulantes en sus semillas, está llamado Pero antes de pasar adelante vamos á con |