Près de là, la petite exposition de produits semblables fabriqués dans le canton de Thiberville était aussi très intéressante. Elle comprenait huit échantillons de beurre et six lots de fromages.

Enfin, à côté de ces produits, figuraient les instruments et objets se rattachant à l'industrie laitière et venant de toutes provenances.

Le jury, composé de MM. Langlois, de Caen; Bence, del Bonnebosq, et Quevilly, de Beaumesnil, a commencé ses opérations après avoir fait préalablement enlever tous les noms des exposants et toutes les marques de récompenses antérieures qui pouvaient se trouver sur les produits.

Après un examen attentif et impartial des productions du Calvados et de l'Eure, les médailles ont été attribuées aux numéros les plus méritants et quand ces numéros ont été remplacés sur la liste par les noms de leurs producteurs, nous avons constaté que des récompenses se trouvaient divisées entre les deux départements. Les beurres et les fromages fabriqués dans le canton de Thiberville, limitrophe du Calvados, n'étaient pas non plus inférieurs en qualité à ceux de ce département voisin.

Dans la section des instruments, le jury a trouvé un mérite à peu près égal aux trois sortes de barattes normandes exposées. Il a récompensé aussi une brosseuse mécanique très ingénieuse pour le nettoyage des moules à fromages ainsi que les produits se rattachant à l'industrie laitière, présentés par M. Boll, de Paris.

M. Pilter, de Paris, avait exposé hors concours de très intéressants instruments de laiterie. Au premier rang figurait l'Écrèmeuse centrifuge inventée par M. Laval, de Stockholm, et qui a fonctionné en présence d'une foule de curieux. Cet instrument puissant est appelé à rendre des services dans les grandes vacheries, car il peut, au moyen d'un seul cheval attelé à un manège, écrèmer 250 litres de lait à l'heure. Il a aussi l'avantage de donner tout à la fois un petit lait doux plus

avantageux que le lait caillé et une crème fraîche d'excellente qualité. D'après les expériences faites aux Etats-Unis, en Angleterre et même dans le département de l'Eure par M. Bacquet, de Vesly, il a été constaté que le lait ainsi traité donne environ 5 à 6 p. 100 de beurre de plus que par les procédés ordinaires. M. Hervé-Mangon, qui demandait, il y a deux ans, la multiplication des expériences sur l'emploi pratique de cette machine, a remarqué aussi, par l'examen microscopique, que la crème ainsi obtenue ne contenait pas de globules brisés ou agglomérés les uns aux autres.

Enfin les expériences faites jusqu'ici ont prouvé, paraît-il, que le beurre provenant de l'écrèmeuse Laval-Pilter pouvait se conserver aussi longtemps à l'état frais que celui obtenu par les anciens procédés.

M. Pilter avait encore exposé un malaxeur pour le beurre, qui commence, dit-on, à être apprécié dans le Calvados, notamment du côté de Saint-Pierre-sur-Dives. Ses résultats méritent d'être étudiés, ainsi que cette théorie qui veut obtenir un mouvement roulant et non glissant dans la manipulation du beurre.

Enfin l'exposition hors concours de M. Pilter comprenait encore une écrèmeuse à froid, inventée il y a six ans par un Américain, M. Cooley, du comté de Washington. Ce système, qui permet d'obtenir un écrèmage complet en douze heures, consiste à faire crèmer le lait dans des vases complètement submergés dans l'eau ordinaire dont la température peut varier en été de 7° à 13° centigrades et de 4° à 10° centigrades en hiver. Grâce à sa simplicité, à son prix peu élevé et à ses qualités spéciales, l'appareil portatif Cooley sera utilisé avec avantage dans les fermes qui n'ont pas une assez grande quantité de lait pour employer l'écrèmeuse centrifuge Laval.

En résumant ce concours, il n'appartient pas au rapporteur d'employer les expressions avec lesquelles les poètes et les littérateurs de tous les temps ont chanté les produits de la laiterie pressi copia lactis mais il croit devoir faire, au

nom du jury, une observation plus positive. La commission a remarqué que les beurres de notre contrée auraient une qualité supérieure si l'écrèmage avait lieu plus fréquemment, si le barattage était pratiqué aussi plus souvent et surtout si le beurre était mieux lavé après sa fabrication. Ce lavage incomplet se remarquait dans plusieurs lots de beurre exposés. Malgré ses imperfections, le concours de laiterie organisé à Thiberville a produit des résultats sérieux. Il a surtout permis aux cultivateurs de notre contrée d'étudier des instruments perfectionnés et de comparer leurs beurres et leurs fromages avec ceux si renommés que l'on fabrique dans le département voisin. Cette expérience a prouvé d'une façon concluante que, sous ce rapport, le département de l'Eure, et surtout l'arrondissement de Bernay, peuvent rivaliser avec le Calvados.

Espérons donc que notre agriculture locale ne négligera plus l'industrie lucrative de la laiterie, surtout à une époque où les vergers et les prairies doivent compenser chez nous les pertes et les déceptions que cause actuellement la culture des céréales.

LISTE DES RÉCOMPENSES

PRIMES D'EN COURAGEMENT POUR L'AMÉLIORATION
DES BESTIAUX

TAUREAUX. 1er prix (offert par M. le duc de Broglie, sénateur, président de la section de Bernay): 425 francs et une Médaille d'argent, grand module, plus 10 francs pour le bouvier M. Hermier, maire du Plessis-Sainte-Opportune.

2e prix (offert par M. Simon, sous-préfet de l'arrondissement de Bernay): 75 francs et une Médaille de bronze, plus 5 francs pour le bouvier : M. Hue, maire de Thiberville.

Mentions honorables: MM. Laroche, de Saint-Germain-la-Campagne; Turquand, de Piencourt.

VACHES LAITIÈRES. 1er prix (offert par MM. Louis Passy et Janvier de la Motte, députés): 100 francs et une Médaille d'argent, plus 40 francs pour le domestique: M. Pinel, de Capelle-les-Grands.

2e prix : 50 francs et une Médaille de bronze, offerte par la Société des agriculteurs de France, plus 5 francs pour le domestique : M. Léon Morin, de Saint-Vincent-du-Boulay.

Mentions honorables: MM. Védie, de Piencourt; Albert Siard.

GÉNISSES. Primes (offertes par MM. Emile Hébert, membre du Conseil général de l'Eure; de Sayve, maire de Saint-Germain-laCampagne; de Barville, maire de Barville) :

1er prix: 75 francs et une Médaille d'argent, plus 10 francs pour le domestique: M. Pinel, de Capelle-les-Grands.

2e prix: 40 francs et une Médaille de bronze, plus 5 francs pour le domestique M. Lefort, de la Chapelle-Hareng.

Mentions honorables: MM. Laroche, de Saint-Germain-la-Campagne; Védie, de Piencourt.

PRIX D'ENSEMBLE POUR LES PLUS BELLES BANDES DE VACHES LAITIÈRES. 1er prix (offert par le Conseil général de l'Eure): 200 francs et une Médaille d'or, plus 40 francs pour le domestique: M. Pinel, de Capelle-les-Grands.

2 prix: 100 francs et une Médaille d'argent, plus 5 francs pour le domestique M. Védie, de Piencourt.

CHEVAUX ENTIERS. Primes (offertes par la Société d'agriculture de l'Eure).

1er prix: 100 francs et une Médaille d'argent, plus 10 francs pour le conducteur : M. Paulin Domnesque, à Duranville.

2o prix : 50 francs et une Médaille de bronze, plus 5 francs pour le conducteur M. Armand Pesteur, à Saint-Mards-de-Fresne.

JUMENTS POULINIÈRES DE TRAIT. Primes (offertes par la Société d'agriculture de l'Eure).

1er prix: 100 francs et une Médaille d'argent, plus 10 francs pour le conducteur M. Auguste Cassé, à Saint-Aubin-de-Scellon.

2° prix: 50 francs et une Médaille de bronze, plus 5 francs pour le conducteur : M. Pinel fils, à Capelle-les-Grands.

Mention honorable: M. Auber, à Menneval.

CONCOURS DE LABOURAGE

CHARRUES NORMANDES. Primes (offertes par MM. Guilbert, Touchard Blin, Ecalard, membres du conseil d'arrondissement).

4er prix: 50 francs et une Médaille de vermeil: M. Louis Viquesnel, domestique chez M. Joseph Domnesque, à Duranville.

2e prix: 30 francs et une Médaille d'argent: M. Joseph Fleury, domestique chez M. de Barville, à Barville.

3o prix: 20 francs et une Médaille de bronze M. Lecreps fils, cultivateur à Fontaine-la-Louvet.

Mentions honorables: M. Octave Driot, domestique chez Mme veuve Désir Lelièvre, à Thiberville.

Diplôme hors concours: M. Pinchon, cultivateur à Fontaine-laLouvet, pour son labour avec charrue à rosette.

CHARRUES BRABANT. 1er prix: 50 francs et une Médaille de vermeil M. Rousseau aîné, cultivateur au Theil-Nolent.

2o prix: 25 francs et une Médaille d'argent: M. Jules Doye, cultivateur à Saint-Germain-la-Campagne.

Mention honorable: M. Cornette, cultivateur à Saint-Germainla-Campagne.

CONCOURS DE LAITERIE

BEURRES FRAIS FABRIQUÉS DANS LES DÉPARTEMENTS DE L'EURE ET DU CALVADOS. 1er prix: Médaille d'or (offerte par M. Join-Lambert, président de la sous-section d'agriculture): M. Louis Aunay, à l'Hotellerie.