La mesa moderna: cartas sobre el comedor y la cocina cambiadas entre el doctor Thebussem y un cocinero de S.M.F. Fe, 1888 - 316 páginas |
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Página 53
... conocer tanto las interioridades de las co- cinas como los reglamentos de las Acade- mias , sabrá que éstas censuran , y dan ó no su exequatur á los discursos de recepción ; de modo que en el primer caso , el cuerpo literario aprueba ...
... conocer tanto las interioridades de las co- cinas como los reglamentos de las Acade- mias , sabrá que éstas censuran , y dan ó no su exequatur á los discursos de recepción ; de modo que en el primer caso , el cuerpo literario aprueba ...
Página 81
... hasta platos vulgarí- simos con nombres disfrazados , ó sea lo que se llama vcnder gato por liebre . Soy el primero en sostener que un convite oficial no forma senado competente para conocer y apreciar la valía 6 Thebussem y el Cocinero 81.
... hasta platos vulgarí- simos con nombres disfrazados , ó sea lo que se llama vcnder gato por liebre . Soy el primero en sostener que un convite oficial no forma senado competente para conocer y apreciar la valía 6 Thebussem y el Cocinero 81.
Página 82
... conocer y apreciar la valía de un cocinero ; entien- do que allí no suelen abundar gastrónomos que aquilaten la ternura y aroma que media entre el ave cebada con nueces ó alimen- tada con grano ; comprendo que los invita- dos á la mesa ...
... conocer y apreciar la valía de un cocinero ; entien- do que allí no suelen abundar gastrónomos que aquilaten la ternura y aroma que media entre el ave cebada con nueces ó alimen- tada con grano ; comprendo que los invita- dos á la mesa ...
Página 101
... un saludo y se marchó . Los comensales instaron al criado para que hiciera por conocer el secreto del marino ; pero éste era viejo y achacoso , y murió de " O VIRU repente á los pocos días . Aun Thebussem y el Cocinero ΙΟΙ.
... un saludo y se marchó . Los comensales instaron al criado para que hiciera por conocer el secreto del marino ; pero éste era viejo y achacoso , y murió de " O VIRU repente á los pocos días . Aun Thebussem y el Cocinero ΙΟΙ.
Página 117
... conocer en lujo del servicio ó en presentación y excelencia de los manjares . Este abaratamiento de la opulencia la ha puesto al alcance de casi todas las fortunas ; y así hasta el que navega por las estreche- ces del pupilaje de tres ...
... conocer en lujo del servicio ó en presentación y excelencia de los manjares . Este abaratamiento de la opulencia la ha puesto al alcance de casi todas las fortunas ; y así hasta el que navega por las estreche- ces del pupilaje de tres ...
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La Mesa Moderna: Cartas Sobre El Comedor Y La Cocina Cambiadas Entre El ... Thebussem Sin vista previa disponible - 2018 |
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Términos y frases comunes
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Pasajes populares
Página 198 - DON CARLOS POR LA GRACIA DE DIOS, Rey de Castilla, de León, de Aragón de las dos Sicilias, de Jerusalén, de Navarra, de Granada, de Toledo, de Valencia, de Galicia, de Mallorca, de Sevilla, de Cerdeña, de Córdoba, de Córcega, de Murcia, de Jaén, de los Algarbes, de Algecira, de Gibraltar, de las Islas de Canaria, de las Indias Orientales y Occidentales, Islas y Tierra Firme del Mar Océano, Archiduque de Austria, Duque de Borgoña, de Brabante y de Milán, Conde de Aspurg, de Flandes, Tirol...
Página 198 - Don Carlos, por la gracia de Dios, Rey de Castilla, de León, de Aragón, de las dos Sicilias, de Jerusalén, de Navarra, de Granada, de Toledo, de Valencia, de Galicia, de Mallorca, de Sevilla, de Cerdeña, de...
Página 190 - ... en ayunas ; mas nunca faltan, señores, en casa de labradores, queso, arrope y aceitunas, y blanco pan les prometo, que amasamos yo y Teresa, que pan blanco y limpia mesa, abren a un muerto las ganas ; uvas de un majuelo mío, y en blanca miel de rocío, berenjenas toledanas...
Página 198 - Algecira, de Gibraltar, de las Islas de Canaria, de las Indias Orientales y Occidentales, islas y tierra firme del Mar Océano, archiduque de Austria, duque de Borgoña, de Brabante y de Milán, conde de Abspurg, de Flandes, Tirol y Barcelona, señor de Vizcaya y de Molina, etc.
Página 66 - Felipe II y su esposa Doña Isabel de Valois., fueron obsequiados por el Conde de Benavente con una merienda « de dulces y pescados, que se compuso de más de quinientos platos, servidos por pajes muy galanes, que iban de uno en otro llevando descubierto cada plato, siendo el último una trucha de veintidós libras, por cuyo peso se iban remudando los pajes...; detrás iban muchos frascos de plata con diferentes géneros de vinos y aguas cocidas.
Página 48 - Escribe a tus señores y muéstrate agradecido; que la ingratitud es hija de la soberbia, y uno de los mayores pecados que se sabe...
Página 190 - También hay de las tempranas uvas de un majuelo mió y en blanca miel de roclo berenjenas toledanas; perdices en escabeche, y de un jabalí, aunque fea, una cabeza en jalea porque toda se aproveche; cocido en vino un jamón, y un/ chorizo, que prevoque a que con el vino aloque hagan todos la razón.
Página 178 - Una de las cosas que hemos averiguado es que en España no hay cocina nacional. La unificación artificiosa de los diversos territorios de la península ha producido una especie de anarquía gastronómica, que cuatrocientos años de gobierno común no han puesto en orden hasta el presente. El propio "cocido", que parece ser el lazo de unión constitucional entre los antiguos reinos, carece aún hoy de fórmula concreta y que obligue a todos. La olla podrida de Extremadura no es el puchero de Andalucía,...
Página 235 - La cocina española de hoy necesita y reclama del auxilio de la exposición y de la pluma para caminar con holgura y desembarazo, para que se respeten algunas tradiciones y salsamentos de su limpia y brillante historia, y para hacerse digna de los que invocan su auxilio y su ciencia...
Página 52 - España : no solo no resuena ya por extranjeras naciones su idioma , sino que dentro de la propia casa cede el puesto al extraño, prefiriéndole para penetrar con su auxilio en las ciencias y artes , y aun para divertir los ocios y apacentar el espíritu. Durante los siglos xvi y xvn la Real Academia Española habría sido útil cuando mas; en el xix ha de estimarse providencial y necesaria.