La mesa moderna: cartas sobre el comedor y la cocina cambiadas entre el doctor Thebussem y un cocinero de S.M.F. Fe, 1888 - 316 páginas |
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Página 16
... faltas y las sobras que según mi entender tienen las listas de los banquetes dados por el excelso Rey Don Alfonso XII , Pacificador de España . Me duele , en primer lugar , verlas escritas en lengua francesa , cuando se trata de un ...
... faltas y las sobras que según mi entender tienen las listas de los banquetes dados por el excelso Rey Don Alfonso XII , Pacificador de España . Me duele , en primer lugar , verlas escritas en lengua francesa , cuando se trata de un ...
Página 24
... faltas de ortografia y reunir además cierta belleza artística y tipográfica . TERCERO . Que como garantía ó especie de salva moral , debe aparecer al pie de la lista el nombre del jefe que haya dirigido la cocina . CUARTO . Que la olla ...
... faltas de ortografia y reunir además cierta belleza artística y tipográfica . TERCERO . Que como garantía ó especie de salva moral , debe aparecer al pie de la lista el nombre del jefe que haya dirigido la cocina . CUARTO . Que la olla ...
Página 37
... como nadie prueba el roast - beef en Inglate- rra cuando se sirve en las grandes solem- nidades . No quiero que me moteje usted con razón de falta de españolismo . En cuanto á los defectos que usted nota en los Thebussem y el Cocinero 37.
... como nadie prueba el roast - beef en Inglate- rra cuando se sirve en las grandes solem- nidades . No quiero que me moteje usted con razón de falta de españolismo . En cuanto á los defectos que usted nota en los Thebussem y el Cocinero 37.
Página 47
... española ó italiana que saben hacer esos buenos amanuenses que no fal- tan en muchas oficinas de la corte . Excuso añadir que las faltas de lo apuntado á plu- ma son más y mayores que las notadas en las Thebussem y el Cocinero 47.
... española ó italiana que saben hacer esos buenos amanuenses que no fal- tan en muchas oficinas de la corte . Excuso añadir que las faltas de lo apuntado á plu- ma son más y mayores que las notadas en las Thebussem y el Cocinero 47.
Página 54
... faltas en nada . Recuerdate que los grandes Se- ñores más bien comen con los ojos y con el olor , que con la boca ; y que una buena refaccion la descompone una nonada sin culpa del cocinero . ¿ Serán estos consejos , ya los nacidos en ...
... faltas en nada . Recuerdate que los grandes Se- ñores más bien comen con los ojos y con el olor , que con la boca ; y que una buena refaccion la descompone una nonada sin culpa del cocinero . ¿ Serán estos consejos , ya los nacidos en ...
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La Mesa Moderna: Cartas Sobre El Comedor Y La Cocina Cambiadas Entre El ... Thebussem Sin vista previa disponible - 2018 |
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Términos y frases comunes
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Pasajes populares
Página 198 - DON CARLOS POR LA GRACIA DE DIOS, Rey de Castilla, de León, de Aragón de las dos Sicilias, de Jerusalén, de Navarra, de Granada, de Toledo, de Valencia, de Galicia, de Mallorca, de Sevilla, de Cerdeña, de Córdoba, de Córcega, de Murcia, de Jaén, de los Algarbes, de Algecira, de Gibraltar, de las Islas de Canaria, de las Indias Orientales y Occidentales, Islas y Tierra Firme del Mar Océano, Archiduque de Austria, Duque de Borgoña, de Brabante y de Milán, Conde de Aspurg, de Flandes, Tirol...
Página 198 - Don Carlos, por la gracia de Dios, Rey de Castilla, de León, de Aragón, de las dos Sicilias, de Jerusalén, de Navarra, de Granada, de Toledo, de Valencia, de Galicia, de Mallorca, de Sevilla, de Cerdeña, de...
Página 190 - ... en ayunas ; mas nunca faltan, señores, en casa de labradores, queso, arrope y aceitunas, y blanco pan les prometo, que amasamos yo y Teresa, que pan blanco y limpia mesa, abren a un muerto las ganas ; uvas de un majuelo mío, y en blanca miel de rocío, berenjenas toledanas...
Página 198 - Algecira, de Gibraltar, de las Islas de Canaria, de las Indias Orientales y Occidentales, islas y tierra firme del Mar Océano, archiduque de Austria, duque de Borgoña, de Brabante y de Milán, conde de Abspurg, de Flandes, Tirol y Barcelona, señor de Vizcaya y de Molina, etc.
Página 66 - Felipe II y su esposa Doña Isabel de Valois., fueron obsequiados por el Conde de Benavente con una merienda « de dulces y pescados, que se compuso de más de quinientos platos, servidos por pajes muy galanes, que iban de uno en otro llevando descubierto cada plato, siendo el último una trucha de veintidós libras, por cuyo peso se iban remudando los pajes...; detrás iban muchos frascos de plata con diferentes géneros de vinos y aguas cocidas.
Página 48 - Escribe a tus señores y muéstrate agradecido; que la ingratitud es hija de la soberbia, y uno de los mayores pecados que se sabe...
Página 190 - También hay de las tempranas uvas de un majuelo mió y en blanca miel de roclo berenjenas toledanas; perdices en escabeche, y de un jabalí, aunque fea, una cabeza en jalea porque toda se aproveche; cocido en vino un jamón, y un/ chorizo, que prevoque a que con el vino aloque hagan todos la razón.
Página 178 - Una de las cosas que hemos averiguado es que en España no hay cocina nacional. La unificación artificiosa de los diversos territorios de la península ha producido una especie de anarquía gastronómica, que cuatrocientos años de gobierno común no han puesto en orden hasta el presente. El propio "cocido", que parece ser el lazo de unión constitucional entre los antiguos reinos, carece aún hoy de fórmula concreta y que obligue a todos. La olla podrida de Extremadura no es el puchero de Andalucía,...
Página 235 - La cocina española de hoy necesita y reclama del auxilio de la exposición y de la pluma para caminar con holgura y desembarazo, para que se respeten algunas tradiciones y salsamentos de su limpia y brillante historia, y para hacerse digna de los que invocan su auxilio y su ciencia...
Página 52 - España : no solo no resuena ya por extranjeras naciones su idioma , sino que dentro de la propia casa cede el puesto al extraño, prefiriéndole para penetrar con su auxilio en las ciencias y artes , y aun para divertir los ocios y apacentar el espíritu. Durante los siglos xvi y xvn la Real Academia Española habría sido útil cuando mas; en el xix ha de estimarse providencial y necesaria.